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要将新鲜梅子放入清水中浸泡约半个分钟,然后用流动的水冲洗干净,去除表面的杂质和污垢。
把洗净的梅子放在通风良好的地方晾干,确保梅子表面完全干燥,以免在酿酒过程中滋生细菌。
“梅子酒的口感,喜欢重一点还是轻一点的?”
牧野想了想,问道:“你呢?”
顾宁犹豫道:“要不重一点?”
“好!”
如果希望梅子酒的口感更浓郁,可以选择在梅子表面划几刀,这个是个精细活儿,需要人有足够的耐心。
牧野手里那一把匕首,认认真真的给每个梅子划刀。
他力度均匀,每个划口都整整齐齐,干干净净。
直到数量差不多了,顾宁才道可以了。
他将梅子一层一层地放入干净、无水无油陶罐中。每放一层梅子,就撒上一些蜂蜜。
边放边心疼,这还是牧野好不容易给他弄来的,现在都快没了。
牧野察觉到自家小夫郎脸上的心疼之色,神色温柔道:“回头我遇到用养蜂的,再给你多买几罐就是啦~”
然后选择高度粮食酒,缓缓倒入瓶中,直至没过梅子,注意不要倒得太满,留出一定的空间以便梅子和酒充分接触。
将罐口密封好,放置在阴凉、通风的地方,避免阳光直射。
让梅子酒自然发酵,一般需要至少三个月至半年的时间,期间可以定期摇晃瓶子,使梅子和酒充分融合。
经过这一段时间的发酵后,梅子酒就可以饮用了。
喝的时候用纱布将酒液过滤出来,去除梅子残渣即可。
此时的梅子酒宛如一块晶莹剔透的琥珀,散发着迷人的光泽,它的颜色深邃而透明,仿佛蕴含着无尽的故事和情感。
轻轻抿一口,那醇厚甘甜的滋味便在舌尖蔓延开来,如同一股清泉滋润着喉咙。梅子的清香也随之飘散出来,萦绕在口鼻之间。
每一滴梅子酒都似乎承载着岁月的沉淀和酿造者的心血,经历了时间的沉淀,它们最终汇聚成了这一杯珍贵的佳酿。
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