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杰森想让云溪做的有点特色,能够融合本地菜最好,但是还希望不要完全模仿。
众人看着杰森进厨房,就明白了,这肯定是又去找云溪了。
找云溪的原因很简单,那就是盯对饭菜。
看来对于明天的家宴,杰森竟然这样的看重,亲自过来核对菜单跟厨师对接。
杰森说完后,就准备让佣人出去把铁签子都用机器截断,这样好穿羊肉,能方便装盘。
就在拿着铁签子行动的时候,云溪瞬间想到,在国内吃的那些秀珍的冰糖葫芦,都是用竹签穿的,并且还在签子底部做了造型,这不就是现成可以学习的吗?
看着铁签子,云溪说道:
“等一等,我有办法,我们带来的竹子可以破一根出来,拿着来用它穿羊肉,做烤肉串。”
这样一说,杰森满脸的疑问,好奇竹子会不会烧掉?
云溪给杰森分析了,如果用铁签子,截断的话,烤肉的时候,翻面肯定会被烫到,签子太短,铁的受热时间比较久,要是烤肉做好后,肉正好入口,但是铁签子还是烫嘴的,这样一口撸串直接烫俩水泡。
使用竹子的话就不会出现这样的问题,木质的签子散热快,并且做一个造型的话,还比较耐看。
说干就干,云溪直接去院子的水池里打捞竹子,十根竹子从飞机上运下来,为了保持新鲜,一直在水里泡着,目前看着还是翠绿的,原本是打算用力做米饭的,杰森也没心情吃,一直在忙着家宴,刚好,可以用竹子当做签子用来烤肉。
今天的备菜已经结束了,但是在结束的时候,杰森又提起烤肉的事情,只能干完在走了。
云溪负责破竹,用来穿肉串,还要负责腌制肉串的调味,一部分佣人切肉块,还有一部分给签子做造型,削出签子的利爪,方便穿肉。
杰森的夫人们负责做最后的穿肉串,一串上边最多穿五块肉,每一块中间都有薄薄的羊尾巴油。
破好的竹签,继续泡在水里,直到把羊肉穿起来后,摆盘后直接放入冷藏,这样肉也保鲜了,竹子里的水分也会被锁死,在烤制肉的时候,竹子顶多会有点熏黑,不会被烧掉,竹子是很奈烧的,除非是晾晒的很干的竹子。
有水分的竹子是不会被随意烧毁的,还有的菜是直接用新鲜竹子做竹筒炖肉,根本没有问题。
在破开竹子的时候,云溪在心里庆幸,幸亏这次砍的竹子是薄竹,很容易就破成签子,不是那种枝干很厚的竹子,不然这点活得干到天亮。
人多力量大,边聊天边干活,整整俩个小时,全部完工。
备菜整整用了一整天,从早上八点开始,一直忙碌到半夜一点。
云溪回了酒店已经是凌晨俩点,幸亏第二天是晚宴,不是中午的宴会。
如果是中午的宴会,那就完全没有必要回酒店了,直接在杰森家的沙发上将就三个小时,就可以开始做饭了。
幸亏是晚宴,还可以好好的睡一觉在行动,晚宴是晚上八点开始,一直要持续到十一点,云溪在下午一点过去,在准备食物。
在石油国,晚餐才是最重要的,他们基本的作息规律就是,凌晨一直休息上午休息,吃个早午餐,然后下午干活,晚上就是派对聚会,一般晚饭的派对聚会,有钱人能从六点开始吃,一直吃到晚上十一点。
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