手机浏览器扫描二维码访问
第116章 提前热身国宴大师齐聚美味来（第1页）
清汤与奶汤的制作不难，但也绝对谈不上简单。
因为这是苏辰本次准备的菜品中第一个达到s级别的菜品，而且还是可以反复使用的高汤类。
‘高汤必须要到ss，这是鲁菜的灵魂所在。’
苏辰把刚才熬制好的高汤舀了一点送到嘴里，奶汤喝起来并无明显瑕疵，突出的就是一个鲜淳，这种鲜是一种很醇厚的鲜。
‘奶汤的制作关键在于大火熬骨，这一点没什么难度。’
‘喝起来也没有明显瑕疵，不出意外的话这味汤已然是ss级别才对。’
之所以系统给出的评价依然是s级，大概率是把两道汤当做一道来进行评分的。
再喝一口清汤。
味道上没什么问题，但是有個很明显的瑕疵就是不够透！不够亮！
这是一种很微妙的感觉，要不是味之巅的存在，苏辰相信就算是自己也绝对不会感受到这种微小的差异！
清汤带给人的口感应该是很明显的鲜亮，是那种从舌头一直鲜到嗓子眼的鲜，但是这种鲜不会像奶汤那么醇厚。
它会很浅薄，又很明亮。
在淮扬菜和鄂菜的制作中用到的高汤往往就是一锅鸡汤，作用上基本就是跟鸡精平替。
但是鲁菜的高汤可就不同了，现在绝大多数馆子就是自来水加味精来充当清汤，加一勺三花淡奶就是奶汤。
对懂行的人来说，这样做出来的菜真是一口都不想吃。
工业调味品和用食材吊出来的汤，那完全是两码事。
‘汤不够透不够亮的原因就是吊的不到位，可我这清汤明明都已经清澈见底了呀。’
苏辰看着那锅汤陷入了沉思。
这清汤的制法跟开水白菜的汤底有些类似，只是原材料有些许不同。
‘再复盘一次！’
原材料中共有四种食材，分别是肘子、鸡鸭和猪骨。
这其中肘子的作用可以让汤浓，鸡鸭可以让汤更鲜，猪骨则是会让汤更香。
‘怎么才能吊的更到位呢’
苏辰重新在灶上支起一个大桶，里面放了足足十斤的清水。
猪肘顺着猪骨划两刀，使得肘骨露出，再用刀背将骨头砸断，这样就可以发挥猪骨香的特点。
母鸡洗干净之后把鸡爪去掉，再将鸡脯肉全都切下来，还要剔去鸡油剁成肉泥备用，这是待会儿吊汤所用的材料。
同样，鸡腿也是这个步骤，在鲁菜高汤的制作中，会将鸡腿泥叫做红哨，鸡脯泥则是白哨，主要的作用就是吸附高汤里的杂质，使得高汤呈现出清澈透亮的状态。
剩下的鸡鸭则是用刀背将所有的骨头全部砸断，再将两个翅膀别起来，这样就算完成了准备工作。
旋即，苏辰按照名菜谱中的制法开始制作清汤。
一锅上等的清汤，制作过程起码要等十个小时的时间。
这期间苏辰是无法离开练习室的，否则就要一切重来。
每次吊汤等待的间歇，苏辰都会寻找其他的菜品练习。
如此反复三天的时间，转瞬即逝。
我用道术杀穿死亡游戏 在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后 清穿：阿哥，康熙，我选康熙！ 我，最强毒士，女帝劝我冷静！ 灼夏难藏 带着系统穿九零，开局先挖自己坟 让你获取信仰，你选择基里艾洛德 分手后，把清冷校花炼成弑神魔剑 打造银河战舰，从英冠破产队开始 斗破：开局被萧薰儿包养 吞噬星空：从娶妻建立最强家族 神秘的她 卷王魔女从不认输 斗罗：武魂机甲，老婆流萤 LPL的传奇女魔王 宠妾灭妻？这宅斗文炮灰我罩了 怀了继承人后，她恃崽而骄 漫威之超维法师 攻略妖女的九十九个解法 从须弥开始的虚无行者
诡异世界的进化大神
诡异世界的进化大神简介emspemsp关于诡异世界的进化大神暗夜降临诡异丛生穿越成一个药铺小药童的陆长生发现，自己居然能够进化很多东西生血丹（白）？进化MAX！变成了血王九转丹（紫金）！橫练武学铁布衫（白）？进化MAX！变成了无上钛极金身（紫金）！医术（白）？进化MAX！变成了神级丹术（紫金）！陆长生看向了面前瑟瑟发抖的诡异系统，给我强化世界危险了！...
谁还不是个修行者了
穿越到了一个玄幻世界，然而具备先进思想的修行者们刚刚以一场旷日持久的战争结束了早已步入黄昏的旧修行时代。皇权压迫的时代没有了，修行者高高在上的时代消失了，这是一个修行普及充满活力的崭新...
亲手养的小玫瑰跑路后，陆少疯了
温梨尔有一个秘密。她喜欢那位名义上的小叔叔，京都顶级豪门陆家唯一的继承人，陆亭。十年前，她头一回胆大，偷溜上了陆亭的车，可怜而又紧紧的攒着他的衣角。小叔叔，你能带我走吗？陆亭将没有任何血缘关系的她养在身边十年，从青葱少女到亭亭玉立大姑娘。温梨尔看着陆亭的身边换了一个又一个女朋友。人人都说，陆亭就像一阵风，他...
远古种田：狼性夫君轻点缠
远古种田狼性夫君轻点缠简介emspemsp关于远古种田狼性夫君轻点缠莫名其妙的穿越到了兽人大陆，还被长相妖孽的某狼吃干抹净，有气无处撒！啥？伴侣？墨九九表示，她才不要嫁给那头狼王！带着兽人们建房做碗打猎种田吃香喝辣，顺便扩大部落不香么？某狼小雌性，成了我的人，怀了我的崽，吃了我的肉，你还想逃？墨九九说好的让我自由选择呢？某狼正经脸兽神在上，他知我当时是言不由衷的！墨九九一边被某狼日常撩，一边带着部落红红火火奔小康。...
重生九零，去他丫的扶弟魔
姜凤霞重生了，她发现自己正拿着存折在银行取钱，打算给亲弟弟姜建设买房，她捏着存折扭头就跑，去他丫的扶弟魔！老娘不干了！...
重生空间之君上的无敌宠妃
作为国际最强女特工的她，居然被组织里的老大给杀了！这是什么地方！便宜弟弟？极品亲戚，重点还这么穷！！！致富是王道，居然还有奇世大陆，修仙界，仙界？还有未知的世界！但！这对二十一世纪的梓苒来说。空间在手，遇险就躲，打得过再说！君墨尘娘子！你修炼的速度这么快，叫为夫惶恐莫及啊！梓苒君墨尘王妃，你的孩子跑掉了！梓苒王爷，臭小子又不是我一个人的，你还要不要好好管教了！君墨尘那和本王再造个听话的吧如果您喜欢重生空间之君上的无敌宠妃，别忘记分享给朋友...