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第171章 均码版麻辣兔头（第7页）

“嗯，你想要的话待会儿给你也弄点渣子。”

“真哒！太好啦。”张莉赶紧又去拿来一个保鲜碗。

以前这些东西苏辰都是直接当厨房垃圾丢了的，也就是方阿姨觉得太浪费，经常把这些东西打包好拿回家里边儿去二次利用。

发现虽然是苏辰不需要用的东西，但拿来做饭居然格外的香，被其他人得知后，现在苏辰手下做出来的厨房垃圾，都快成了公司员工抢着要的福利了。

油锅里的糍耙辣椒，是越熬越香，只要别让辣椒糊掉就行，否则油就会发苦。

做到这里，也就没啥大事儿了。

阿宝那边已经把兔头全都处理好了，处理的同时兔头都在冷水中浸泡，也泡出来不少血水。

搞定兔头后，阿宝把苏辰用过的煮辣椒锅洗干净，再添上冷水，加上葱姜和白酒，兔头全都下入冷水里。

“兔兔那么可”

阿宝打断张莉的矫情，“你不吃就可以了的。”

“我是不会吃的！”张莉小胸脯一挺，说的煞有介事。

何舒婷靠在门口叹了口气。

妹妹啊姐姐挺着大胸脯这么说的时候，你还在对面给凌总泡咖啡呢。

为了防止张莉多嘴，苏辰丢给她一副手套。

“帮我过滤一下。”

熬好的红油需要把锅里的辣椒全都过滤出来，剩余不用的辣椒也就是苏辰所说的‘渣子’。

只要少过滤一会儿，这些渣子带着油密封起来，拿回家里去绝对是上好的辣椒油。

而且是外面很难买到的那种。

焯水后的兔头阿宝拿去清洗干净，“搞定了！”

苏辰接手了阿宝的工作。

商用版的麻辣兔头无非就是两个要点，先炸后卤，苏辰把餐厅版的一个优点也加了进来，最后再烧。

起锅烧油，新的色拉油在大锅里烧至八成热，一百个兔头齐齐倒入锅中。

油锅瞬间就好似要爆炸开来一般！

翻滚的热油夹带着迎面扑来的热浪，即便如此苏辰丝毫不惧，依然淡定的给锅里放兔头。

看的阿宝那叫一个目瞪口呆。

这人都不怕烫手的吗？

“别呆着了，拿比赛时候的香料做一个卤汤。”

跟学过川菜的人说这话就特别省事儿，压根不用苏辰多做解释，阿宝很懂的将苏辰之前做钵钵鸡时候的香料搭配起来。

然后使用过滤好的红油，再搭配上葱姜小葱，一起进入锅中直接爆香！

原本闻着就浓香四溢的辣椒红油，再加入香料之中，更是散发出非常独特的醇厚香味。

苏辰吸了吸鼻子，味道刚刚好，跟自己在练习室中制作的一模一样。

阿宝最近功夫见长啊就是脑子不怎么灵光。

“行了。你去把兔头捞出来。后边的位置开个缝。”

八成油温炸过的兔头，表面的肉几乎呈现出另一个略微有些焦黄的状态，但是阿宝知道，不能被这种表面现象蒙骗，这兔头里边，嫩着呢！

阿宝把兔头全都捞出来，整整齐齐的码放在不锈钢方盘中。

一边吞口水，一边用菜刀给每一个兔头的后脑壳位置开了一条小缝隙。

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