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但同时也有缺点,要想在这种汤底里加入其他的味道,就必然会毁掉汤底清澈的特点!
而苏辰刚才做的就很好。
在加入精盐和酱油的同时,直接猛火把清汤烧至沸腾,再将表满的浮沫撇去。
这么一来,酱油和盐的味道融入了汤里,但是酱油的颜色都变成了浮沫被撇了出去。
王文全之所以有些不解,并不是说这个步骤做起来有多难。
而是知道这个做法的人,他不多啊!
类似于这种厨房里的小技巧,表面上是小技巧,实际上都是许多高级大厨的不传之秘,别人为什么能把菜做的好看又好吃?
就是因为掌握了无数种这种小技巧。
可问题是。
‘苏老板才多大啊看上去好像也不到三十岁的样子。’
‘就算是从娘胎里开始做菜,他也不可能懂得这么多的技巧啊?’
‘除非’
王文全看向苏辰的眼神中,不由得多了些其他的东西。
除非,在苏辰的背后有高人从小就对他进行指点!
王文全脑子里乱哄哄的,感觉今天到了这里之后,自己的三观一直在被苏辰的各种操作给刷新着。
而这会儿功夫,苏辰已经把沸腾后的清汤给端了起来。
先是挨个给六个碗中舀上一勺。
清汤舀入其中之后,等了约莫二十秒的时候,用漏勺抵着碗里的银耳,把碗中的清汤全部倒掉之后,又给碗中舀上了清汤。
这才示意让凌舒屿开始上菜。
“各位,今天咱们的午餐就是四菜一汤,众位先喝点汤解解腻,开开胃,剩下的菜马上就好。”苏辰站在那里,咧开嘴笑着说道。
这种汤跟‘文思豆腐’那种汤可不一样,不能当做吃过饭之后的汤品来喝。
张茂林嘿嘿笑道,“苏老板,这牙缝都没塞满呢怎么就要开胃了啊!待会儿饭菜不够吃让你加餐,你可别怪我啊!”
“没问题,加餐当然可以!”苏辰摊了摊手。
张茂林反倒不笑了,他就是开玩笑的话,没成想苏辰居然答应的这么快?
要知道,他之前来这里吃了两次饭,每次都是跟着别人蹭饭的啊!
而且坊间还流传,自从苏老板变成了有钱人之后,现在都是光给自己做饭,别人想吃他做的一顿饭那真是比登天还难!
“但是得加钱!”苏辰突然冒出来一句话。
顿时就让张茂林脸上的笑容,尬在了空气之中。
李文奎也是右手握拳抵在鼻间不断地咳嗽,严肃了一个上午,结果这会儿被苏辰给整破防了。
小小一个梗,顿时让厨房里的气氛快活了不少,刚才被王文全没来由的那句话弄出来的严肃气氛,缓和了许多。
“呵呵,开玩笑的。茂林先生喜欢吃我做的菜,我开心还来不及,待会儿如果不够吃的话,再说!”苏辰打了个哈哈,安慰了一下尴尬的张茂林,便继续开始忙活了起来。
张茂林撇撇嘴。
心想你现在这么说,这儿的人可都听着了,待会儿直接把你绑在厨房里让你给我做蛋炒饭!
再低头看这道汤。
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