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不怕一万,只怕万一。
一旦菜品出了问题,即便知道是谁下的黑手,但最后受损的还是自己的名声。
给所有人都安排好差事后,她走到孙氏身边低声叮嘱:“那道蜜汁蹄膀,你也帮芳柳一起留意点儿,锅边千万不能离开人。”
这道菜太过费时,一旦坏了皮相,就没有时间再做补救了。
即便味道不会受损,但在这种招待贵客的席面上,外观受损的菜,是绝对不能上桌的。
交代好了孙氏,夏月初便开始忙碌起来。
这种单独招待贵客的家宴跟红白喜事的宴席是不同的。
因为人少菜多,所以必须缩短上菜的时间,尽快上齐菜品。
若是像做席面那样上菜,后面的菜还没上桌,客人就已经先吃饱了。
所以夏月初必须将所有菜的材料都一一备齐,待客人进门便要开始尽快地进行烹制,做好上菜的准备。
芳柳守在锅边,一直遵守夏月初的交代,每隔一刻钟就往贴的豆皮上浇几勺汤汁。
豆腐皮吸收汤汁,颜色越发金黄,蹄膀也渐渐变成酱红色。
红烧的香味萦绕在鼻端,让原本早饭吃得还蛮多的芳柳渐渐开始觉得腹中空虚,咕噜噜直叫。
“芳柳,我们都吃完了,换你去吃饭了。”
平素与芳柳关系较好的田庆嫂过来招呼道。
这也是平时出去做事的管理,灶间不能没有帮厨的人,所以大家就互相帮衬,轮换着去吃饭。
但是今天……
芳柳看看锅里的蹄膀,想起夏月初让她不要离开锅边,不由得有些纠结。
她扭头看向在灶间另外一头忙得不可开交的夏月初,心道要不要过去问一声。
田庆嫂见状嗔怪道:“芳柳,你不会连嫂子我都信不过吧?我帮你看一会儿,你吃完赶紧回来就是了。”
芳柳被说得有些不好意思,笑着说:“田庆嫂,我咋会信不过你啊,那麻烦你了,我刚浇完汤,你就帮我看着点儿火就行,我一刻钟肯定吃完回来了。”
“行了,放心地去吧!”田庆嫂眼中闪过一丝心虚,催着芳柳赶紧去吃饭。
待芳柳离开,另外两个帮厨就凑近了锅边。
其中一人推开想要阻拦却又不太敢的田庆嫂,打开锅盖探头探脑地朝里面看。
“闻着味儿还真香。”
“好像还真有股椴树蜜的香味儿。”
“这个夏娘子看着年轻,手艺还真是不错,我在镇上帮厨这么些年,都没见过这么做猪肘子的。”
“就是,还弄个奇奇怪怪的名儿,叫什么蹄膀。”
田庆嫂忍不住小声道:“刘嫂,曾大姐,快盖上锅盖吧!”
“我看看怎么了,这儿有你说话的份儿?”刘嫂翻了个白眼,抓起一双筷子就去挑蹄膀上的豆皮。
孙氏不知什么时候跑了过来,一把抓住刘嫂的手腕,大喊一声:“住手!”
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