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第六十八章 红烧肉(第2页)

苏珊点头,看着凌妙将猪五花拿起,原本雪白的猪皮上一片焦黑,她忍不住出声:“这还能吃?”

“当然不能了。”凌妙诧异的看了苏珊一眼,“这还需要刮掉。”

苏珊尴尬的摸摸鼻子,好奇的看了下去。

只见对方拿起刀,将猪皮表面的黑色一点一点的刮去,露出里面白净的肉色,“现在就可以焯水去腥了。”

还是老样子的去腥三件套,大火煮开放入葱姜和猪肉。

水沸腾时,撇去其中的浮沫,肉块变色泛白,凌妙将肉捞出,放进准备好的温水中清洗。

“水温有讲究吗?”

苏珊一边看,一边提出疑问。

“当然有,”凌妙仔仔细细的清洗着猪肉,听见这个问题,认真解释:“猪肉用热水煮过,肌肉组织变散,间隙也变大,如果这个时候用冷水清洗,还热着的肉骤然变冷,口感会发硬变柴。”

“原来是这样。”

苏珊点头,感概万分。

“我还是第一次知道。”

两人转过头,瑞拉几人出现在厨房内,“我是来帮忙的。”

“有什么需要我们做的吗?”

勒原出声,他从来到这还没和店长正经打过招呼。

“对对对,我们也可以帮忙!”

双胞胎一左一右的抱住凌妙的腿,勒林竖起胖手指,“只要让我多吃一点点就可以!”

大家一下笑开,凌妙弯腰轻轻捏住他的鼻子,“你个贪吃鬼!”

“嘿嘿。”

他不好意思的笑,却没松开抱住凌妙的手。

“那就先洗菜吧,这些都是要洗的。”凌妙指了指手边的一堆蔬菜。

“好嘞。”

几人得令上前,抱起蔬菜走向水池。

凌妙手起刀落,将清洗干净的五花肉切成大块状。

瑞拉好奇地看了一眼,看见厚实大块的肉块,忍不住疑惑,“这是不是切的太厚了?”

“不厚,”

“肉块之后会缩水,而且红烧肉吃的就是大口满足的肉。”

要是切小了,嘴里还没尝出味,那才叫人失望。

凌妙将切好的肉放进锅内,热腾腾的锅底一层金黄的油脂,肥厚的五花肉块一接触到锅底,就发出‘滋啦’一声,

滋滋作响的锅底,随着声响不断炸开,泛白的肉块渐渐染上金黄,边缘处是点点的焦黄,

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