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姜棠最喜欢吃的是里面的面丸子和油条,这样炸过又煮,丸子和油条里面孔又多,早就吸饱了汤汁,再在麻酱里滚一圈,就这么一小口,给人的满足感就非同寻常。
豆皮又麻又辣,青菜则是最吸辣的,本来就热,辣的让人想喷火。
面条不能最后吃,不然就坨掉了。
面条不再劲道,吃的就是香软劲儿,一抿就断,好像再放一会儿就化了,唯一不好的一点就是,越吃越多越吃越多。
吃过麻辣拌,姜棠精气神恢复了一大半,准备调烤鸭用的酱汁。
她做的六道菜中唯一难的就是这个,以前是做过,但不知道在这儿没有烧烤炉,能不能成。
烤鸭得提前多做几只,有把握了才能端上桌。
不仅姜棠在忙活家宴的事,大厨房的四个师傅也在忙活。
几十年的看家本事若是比不过一个半路出身的丫鬟,那该让人笑掉大牙了。
第30章当丫鬟的第三十天
大师傅们都卯足了劲拿出自己的看家本事。
离家宴还有四天呢,便练了起来。
姜棠这几日上午都在大厨房,四个大师傅见识到了小酥肉、凉拌莴笋丝、京酱肉丝和西红柿虾滑。
看着看着就有点明白为何姜棠做的菜主子们爱吃了。
就拿小酥肉来说,虽是简简单单过油炸的,但是,裹肉的挂糊里除了各种调料,竟然还有花椒。
这花椒是炖肉用的呀,就算炖肉还得用纱布包好,肉汤有滤网再捋一遍呢,生怕被主子们不小心吃到。
结果姜棠就敢直接放在菜里,直接入嘴吃。
花椒大师傅们吃过,味道一言难尽。但放在这个酥肉里,竟然出奇地好,斯文点说就是相得益彰。
至于肉又是腌又是用刀背拍散,还加了鸡蛋清生粉抓过,不嫩都难。
这小酥肉吃起来呀,是酥中带着点麻意,麻中还有肉香,切的是细条,这么一腌一裹一炸,一口一个,不知不觉就能吃大半碗。
其他菜式更是别具一格,好像知道一样菜适合怎么做,是煮还是炖,怎么搭配着好吃,姜棠做的菜,吃起来舒服。
唯一一道还未亮相的是烤鸭,城北有酱板鸭,熏鸭,不知这烤鸭味道如何。
姜棠也犯愁呢。
烤鸭难做,主要是这边鸭子都太瘦了,一烤就容易干。干巴巴的鸭子吃起来别有一番风味,但烤鸭吃的就是油脂香,得要入口即化的感觉,要那种用春饼裹上甜面酱、葱丝、黄瓜丝一咬下去又香又甜的味道。
如果找不来肥鸭,这道菜只能换掉。
肥鸭韩余清初九晚上才找来,一共买了四只。
姜棠试着烤了一只,味道这才试的差不多。烤了的鸭子先给陆锦瑶吃了一顿,这菜新鲜,陆锦瑶虽然苦夏但也吃了不少。
一只鸭子只有连着皮的的能片下去,剩下的鸭骨正好做鸭架酸萝卜汤。二十六道菜两道汤,这顿家宴才算齐了。
从初六到初九,姜棠都在忙活。夜里有时卖些小吃,除却花掉的银子,终于让自己存钱过了五十两银子。
还有一两多金子,是金瓜子和金花生,加上一只金兔子。
兔子是空心的,称着有两钱,最是好看不过。
除此之外,还有一些不是银子但能卖钱的东西。一支海棠花簪子,一对莲花缠枝手镯,一副珍珠耳坠,一支掐丝玫瑰花金钗。
这些要是卖出去,最起码能值五十两银子,那她加起来就有一百两银子了。
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