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第95章 九转大肠三更（第3页）

涂绒绒将大肠剪开剔去肥油，刮去内外粘液，用盐醋揉搓，用温水洗去污物，洗净后下冷水入锅，放料酒、葱、姜焯水，除去异味，放石粉抓匀腌制，再用清水洗净。

蜜糖加水调匀。

用胡椒桂皮八角，香叶超过整干椒，这做好卤水，放盐味精，鸡粉调好味后放入大肠煮透，再将煮好的猪大肠抹上蜜糖水，让涂澈帮忙拿去风干水分。

锅内放油烧至五六成热，放入大肠炸成金黄色，捞出沥干油后斜切刀。将盘中，摆成珊瑚状，将红椒圈放油盐，味精鸡粉炒入味后，放入大肠中就好了。

九转大肠口味肥美，焦香可口。

九转大肠做好了之后，涂绒绒就准备做青椒炝腰片。

她先将猪腰去臊心，洗净后斜切成腰片，放盐69味精水淀粉上浆腌制。青椒去籽，切菱角片。

然后在锅内放油烧至8成热，下入腰片过油，捞出来后沥干油。

锅内留少许油，下浆片冰箱，再下青椒片，雀巢后放入蒜片、盐、味精，随后下腰片。

加入料酒、鸡精、蚝油一起翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋上香油就可以出锅装盘。

之后就是一道汤，涂绒绒觉得汤煮开需要一点时间，所以就先把这个汤做出来先。

涂绒绒做的汤是药膳排骨汤，有一定的滋补效果的。

她将猪排洗干净，切块，氽水；白萝卜，洗干净后切块，当龟儿洗干净备用。

锅洗干净后放到炉灶里，倒入色拉油，将葱姜当归稻香，下入排骨，白萝卜煸炒，加入酱油，然后倒入水，放盐味精，盖上锅盖后煮开，煮到排骨和萝卜熟了以后就好。

荤菜和烫都准备好了，涂绒绒就准备素菜了。

第一道素菜是上汤大白菜，这道菜虽然看起来简单但是味道却很不错的，所以涂绒绒就选择今天的宴席做这道上汤大白菜。

涂绒绒摘了三颗大白菜回来，将大白菜逐片剥开后洗干净。

锅内倒入鲜汤——鲜汤也是涂绒绒之前就准备好的，毕竟有很多菜都需要用到的，不至于等需要的时候再匆匆忙忙的准备，那火候都不够。

在鲜汤里放香菇，放盐、味精调味、下猪油，然后放入大白菜，用小火将大白菜煮至软糯、鲜香。

上汤大白菜需要小火慢慢煮，所以涂绒绒就再次准备了下一道素菜——鸡汁春不老。

涂绒绒将涂澈摘回来的上海青菜心用清水浸泡，洗干净，用刀切成两半。

开新灶，然后锅内放清水烧开，放盐、味精、色拉油，将春不老焯水，捞出后放入盘内，放上红椒丝、葱丝、姜丝。

锅上火，放葱油烧至七成热，倒入高汤，烧开后淋入鸡汁，出锅浇在三丝上这道菜就完成了。

最后一道菜——油浸小白菜。

将鲜红椒去蒂、去籽后洗干净切成细丝，将小白菜心洗干净。

锅内放水烧开，放植物油、盐、味精，放入小白菜心焯水后捞出，整齐地码放到盘子里，放上姜丝、葱丝和红椒丝，浇蒸鱼豉油，浇少许的沸油即可。

所有的菜都准备好了，药膳排骨汤也已经把排骨和萝卜煮熟了，上汤大白菜也在时间的作用下慢慢地煮软了。

涂绒绒检查了一下砂锅里的猪蹄，发现猪蹄也煮得很软兰了，这就把猪蹄给拿出来。

猪蹄在煮熟煮烂后，取出晾凉，去掉中间的那条粗骨，刷上香油备用。

最后将生抽辣椒汁调成味碟，食用时将猪蹄摆入盘内，淋上香油，配味碟上桌就行。

忙了一上午的时间，七菜一汤就已经准备好了，而涂绒绒她今天不仅仅准备了白米饭作为主食，还准备了整整两屉的大白馒头作为主食。

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