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第二十六章 东非菜（第2页）

推广生猪养殖业是非常适合适合东非的道路，恩斯特打算将猪肉作为未来东非主要消费肉类之一。

至于牛羊肉，在这方面东非牧场养殖风险是高于其他国家的，其他国家牧场，美国，阿根廷，欧洲，亚洲，几乎都是处于中高纬度，气候相对温和，其中南北纬四十到五十度更是被称为“黄金草原带”。

非洲的草原则是沿着赤道展开，形成独特的稀树草原，困扰东非牧场养殖的最主要问题就是病虫害，其中采采蝇就是一个难以逾越的问题，而对付采采蝇的办法就是靠人工打理和维护。

采采蝇主要分布在湿热雨林，河谷等环境，这也是东非牧场建立在肯尼亚北部，和高原省，这两个降雨量稀少，气候干燥地区的原因。非洲最适合搞大牧场的地方实际上是南非，那里是非洲纬度最高的地方。

当然，也不用把采采蝇想的太恐怖，这东西不是非洲独有，实际上中东和北非也存在，但是显然阿拉伯人受到采采蝇的危害就比非洲人小，这还是和卫生状况有关系。很多土着连苍蝇在身上爬都懒得驱赶一下，更遑论给牲畜做护理了。

但是因为非洲热带草原的独特性，确实不利于牛羊养殖，不是数量的问题，而是质量的问题。就比如养殖出来的牛肉，人们肯定更愿意购买品质好的，在国际市场上肯定是南北美和欧洲牛肉竞争力更强。

前世世界因为西方话语权的原因给人一种错觉，那就是西方人整天喝红酒配牛排，美国人整天吃炸鸡汉堡。

这是舆论给人的误导，就比如西方人也吃猪排，但是没有看远东怎么宣传，应该是口感不太好。

前世美国人是鸡肉消费占肉类第一，但是美国资本家同样养猪，而且为了提高瘦肉率添加一些有害物质，但是美国人很少吃猪肉，主要是用于出口。

目前猪肉和羊肉依然稳坐欧洲平民消费肉类第一位，即使到了21世纪，依然如此，南北美则完全是因为畜牧业发达的原因，所以和欧洲有所不同。

那为什么欧洲人整体上，猪肉消费慢慢被牛肉取代，牛排更是几乎成为西方高端物质生活的代表性食物。

根本原因是，欧洲人处理猪肉的方式太少，首先就是养殖上，不经过阉割的猪肉骚味太重。

其次就是对猪肉的做法过于单调，在恩斯特看来，德国能成为最爱消费猪肉的欧洲国家，其原因就是香肠和培根，熏肉以及火腿这几样东西的制作，让猪肉变成了可以入口的美味。

德国的香肠是全世界最为出名的，德国人非常热爱吃香肠，其香肠的制作方式就有不下百种，大体分为烤香肠、煮香肠还有生肠三种，纽伦堡香肠、咖喱香肠、烟熏黑啤酒香肠、维也纳香肠还有血肠等都是德国人创造出来的香肠吃法。

如果在此基础上引入远东腊肠，画面一定非常美好，恩斯特前世就非常喜欢川味腊肠，这主要是因为前世恩斯特本人比较嗜辣。如果不喜欢辣也没关系，口感偏甜的广式香肠了解一下。

关于猪肉做法，远东还有一个大杀器，那就是“卤”制品，这可以说是远东特色。

卤制品用来做军粮罐头也不错，恩斯特的食品厂就有这方面经验，在意奥战争时维也纳食品厂就推出了卤牛肉和猪肉两种口味，前线反馈非常好，但是因为产量小的原因，后期几乎成为了奥地利军官专供食品。

这种军粮罐头，从口感上来说，直接秒杀英国的咸牛肉，但是保质期只有一年时间，加上罐头制作成本高，所以产量才少。

最主要的原因是军队不可能靠罐头来维持伙食，大部分军队仍然要开火做饭，只有应急的时候会使用。

不过军队伙食，在这个时代完全看炊事员的手艺怎么样，几乎可以用惨不忍睹来形容。

像军用罐头，尤其是黑兴根产的军用罐头，味蕾上对奥地利军队的征服也就非常容易。

目前维也纳食品厂和柏林食品厂正在加大力度研发（抄袭远东卤制品）新产品，抄袭这件事对于黑兴根食品企业来说几乎是家常便饭。

作为前世吃货大国一员，恩斯特会老老实实投入研发美食？黑兴根食品企业的研发经费大多数都投入到如何“储存”食物上了。

至于食物的口味，有现成的直接抄过来就行了，反正欧洲人没见过的东西多了去了。

除卤制品外，就是东非民间烹饪方式上的多样性，欧洲民间烹饪猪肉以煎烤为主，东非就不一样，煎烤油炸蒸煮烧，有条件的东非吃货早就安排上了。

东非的移民比较多样，但是真会吃的也就远东和意大利移民，在食物的享受上要求比较高，而东非丰富的物产就给予了他们发挥的空间。

其中油炸是非常具有东非特色的，东非食用油主要是植物油，而植物油方面东非的选择比较多样，其中芝麻油质量最好，毕竟是世界上最适合种植芝麻的地方，非洲在这方面优势巨大，黄油则完全在东非绝迹，或者说根本没有出现过。

东非养殖以肉牛为主，产奶量根本不考虑，缺乏原材料自然黄油产量不高，也就是牧区可能存在少量移民自制黄油。

也就是第一镇存在一批荷兰奶牛，已经成为了第一镇特供，但是不适合大规模推广，第一镇作为首都，有享受不尽的特权。

前世有世界三大名菜的说法，即中国菜，法国餐，土耳其菜，不考虑口味，只按影响力来说，应该还有英国—印度咖喱玛莎拉菜系，日本料理，美国快餐。

中餐这个东非有，主要是鲁菜为主，欧洲菜系，这方面东非则以意大利菜为主。

但是没有人推动，就导致东非菜系不成体系，而恩斯特是很愿意存在一个汇集世界各种菜系优点的东非菜系出来的。

以中餐内四大菜系为基点，加入德意志饮食特色，最后融入世界各个菜系中最优异的部分。

东非有天然优势，除了寒带食材比较缺乏，大多数都可以复制出来，不过寒带好像也没有什么美食，腌海雀？鲱鱼罐头？

（本章完）

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